冬天蒸水果(冬天适合煮的水果)

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天气开始渐渐凉了,不少人会把这些水果蒸着吃,煮汤或是煮粥,还有煮茶或是入菜,这些吃法你有试过吗?

1.炖梨

一梨润三秋,秋天是吃梨的好时节,梨的营养不用多说,能解秋躁。梨生吃降火,熟吃润肺,熟吃的常见吃法有秋梨膏、冰糖炖梨、小吊梨汤等吃法。

秋梨膏是将梨丝、姜丝、冰糖、红枣、罗汉果等一起熬煮,全程无需一滴水。先将食材大火熬煮开后小火炖煮半小时,冷却至温热后用纱布挤出梨汁,再继续将梨汁大火煮开后,再中火炖煮2小时,直至浓稠,略黏稠时要不停搅拌。晾至常温后再加入2勺蜂蜜搅拌均匀。最后放在干净的密封容器中,放入冰箱冷藏,喝的时候舀出一小勺兑温水。

冰糖炖梨是将梨洗干净后,切下顶部三分之一,且挖出梨核,梨中放入冰糖、枸杞,盖上梨盖子,放入开水蒸锅中小火蒸1小时。

小吊梨汤是将梨、银耳同煮。银耳提泡发,开水下锅煮软,再加入梨块、梨皮(梨皮用盐搓洗干净)、话梅、黄冰糖等,再放入适量枸杞煮20分钟左右,捞出梨皮即完成。

2.蒸苹果

苹果和梨都能滋阴润燥,但是很多胃寒的人却不敢吃,所以蒸煮都是很好的吃法。消化不良的人可以蒸苹果或煮苹果水喝。

蒸苹果,苹果去核切小块,开水锅中大火锅8分钟左右即可。苹果还可以与红枣,或是红酒相搭配。苹果可以加冰糖煮汤喝,也可以做拔丝苹果、苹果派、苹果鸡蛋饼、苹果咕咾肉等。

苹果炖鸡汤,鸡肉放入砂锅中,放入葱、姜片,大火烧开。放入百合、红枣,转小火煲1小时左右。然后放入苹果,再煲30分钟左右,调味即可。苹果和鸡汤一起炖煮,可以让苹果的果酸释放在汤品里头,可以去除肉类食物本身的油腻还能让多酚类天然抗氧化物质含量大幅增加。

3.柚子茶

柚子开始上市, 柚子中含有丰富的维生素C等,柚子比较常见的一种吃法是做成蜂蜜柚子茶。

蜂 蜜 柚 子 茶,柚子皮洗净擦干,薄薄地刮下来,加点盐腌制一下。将柚子皮、果肉、冰糖放入干净的锅中大火煮一小时左右,直至粘稠。冷却后加蜂蜜调匀,放入冰箱,想喝的时候冲一杯。

还可仿照柚子茶的方法制作柠檬蜂蜜茶。

4.炖木瓜

木瓜含有大量的维生素和营养物质,它含有的木瓜酵素而有助消化。熟透的木瓜除了单吃,也很适合做炖品,木瓜炖银耳、木瓜炖奶、木瓜炖雪蛤等。

5.桂圆茶

“南方桂圆北方参”,桂圆有益气补脾、养血安神、润肤美容等功效。除了直接吃,桂圆肉还能泡茶、做甜水、熬粥、煲汤……

桂圆莲子茶,将桂圆、莲子冷水一起下锅煮一小时,可健脾开胃,补心安神。

桂圆枣仁茶,先将炒酸枣仁(15~20克)捣碎,煎煮20分钟,去除渣后再放入桂圆(6克)煮20分钟左右。

桂圆、鹌鹑蛋与桂圆同煮,也是秋天非常好的养身甜品。桂圆、红枣大火煮开后转小火煮10分钟左右,再放入已提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋再小火煮10分钟左右,加适量红糖。

6.山楂入菜

提到山楂,很多人会想到山楂开胃,但鲜山楂口感酸,不少人也会煮着吃,山楂糕、山楂酱、山楂粥、山楂炖牛肉等。

晒干的鲜山楂,可以搭配补气的黄芪泡水喝。炒山楂有消食导滞、健脾开胃的功效,新鲜山楂洗净后切片放入无油无水的锅中小火翻炒,炒干水分后晾干即可,可以用它来泡水喝。

山楂酱椒将鲜山楂洗净去核,在料理机中打成汁,再同冰糖煮至糖化后,转入炒锅中炒,边炒边搅拌,放凉后保存。

山楂也适合烹制一些新鲜细嫩的肉类,如鱼虾、猪、牛里脊肉、鸡肉等。同样的还有雪梨、苹果、木瓜、菠萝等。

7.柿子醋

柿子性凉,可以滋阴润肺,而且它还富含胡萝卜素。成熟的鲜柿可以直接吃,也可榨成柿子汁喝。

柿子还有一种吃法是酿果醋,可选用一些较硬的柿子,洗净擦干后放容器内密封,放室温下自然发酵,大约半个月后,柿子醋就好了。

8.香蕉粥

香蕉是一种性寒的水果,香蕉可以和糯米熬粥,糯米煮开后,加入香蕉丁和适量冰糖熬粥,清热润肠、和胃健脾。

香蕉小米粥就是将香蕉和小米搭配,也可加入少许糯米使粥更粘稠。

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