冬瓜配啥好吃(冬瓜搭配什么好吃)

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#秋日生活打卡季#

俗话说:“秋风凉,冬瓜俏”。秋天,冬瓜大量上市,正是吃冬瓜的好时节!想必大家都知道,秋天是个干燥的季节,而适量地吃些冬瓜,有利于缓解“秋燥”,对我们的身体有很大的帮助。

冬瓜:冬瓜是秋季最受欢迎的应季蔬菜之一,富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁等,最值得一提的,就是冬瓜是瓜类中唯一不含脂肪的瓜菜。秋季常吃冬瓜,有润燥去火、生津开胃、美容养颜、清肺清肠的作用,是秋天不可缺少的好食物。

下面,和大家分享冬瓜的5种做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!做给家人吃,这个秋天不再干燥。

茄汁冬瓜丸

1.准备半个小冬瓜,去除外皮,用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜洗一下用刮板擦成细丝,在冬瓜丝中加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出里面的水分。

2.准备一个番茄,打上十字花刀放入开水中烫一会儿,烫破皮以后取出来,稍微晾凉一点切成番茄丁备用;老豆腐一块放入盆中,用硬物压成豆腐渣。

3.把腌好的冬瓜丝放入棉布里面,使劲挤出里面的汁水以免丸子出水、不成型,挤出来的冬瓜水先放到一边备用,把冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀。

4.放入一小把虾皮,加入胡椒粉2克,虾皮和冬瓜丝都是咸的,这里不需要再放食盐,打入一个鸡蛋继续抓匀,加鸡蛋丸子更加滋润嫩滑,放入半勺面粉、半勺淀粉,和成一个松软的面团。

5.揪下来一小块面团,在手心里团成一个一个的丸子,全部团好以后放入上大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟。

6.把锅烧热,加入少许底油,倒入番茄丁,开中火煸炒,用勺子背把番茄压碎,这样更容易炒出汁水,番茄炒软、炒碎以后倒入冬瓜汁增加清香的口感,加入蚝油5克,大火烧开以后再熬2分钟,充分熬出番茄的红汁。

7.淋入一点水淀粉,把番茄汁收至粘稠气泡时关火,这个时候丸子也蒸熟了,把它取出来,均匀浇上番茄汁,撒上葱花,这道简单营养的茄汁冬瓜丸就做好了。

冬瓜木耳汤

1.把木耳放入清水中浸泡1个小时,泡软以后捞出来切碎;冬瓜一块,去除瓜皮和瓜瓤,切成细丝;胡萝卜半根也切成细丝;再准备一根火腿,切成同样的细丝,再切点葱花和姜末。

2.碗中打入2个鸡蛋,快速搅散成鸡蛋液;准备一个小盆 放入一小勺淀粉和适量的面粉,多次少量地加入清水,搅成细腻的面糊,再切点香菜段备用。

3.锅内加入适量的清水,大火烧开以后放入冬瓜和胡萝卜煮至断生,大约需要30秒钟,再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来,快速放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热,加入少许底油,放入葱花和姜末翻炒出香味,沿锅边倒入适量的清水,倒入焯过水的配菜,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克,大火烧开以后打去锅中的浮沫。

5.边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾,转为小火淋入蛋液,蛋花全部飘起来以后,淋入一点芝麻香油,撒上香菜,这道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

冬瓜鸡蛋饼

1.准备半个冬瓜,把外皮削干净,去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁,切好以后加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

2.准备半根胡萝卜,先切成片再切成小丁,和腌好的冬瓜放在一起,放入适量的葱花,打入两个鸡蛋,加入一小把虾米,一勺胡椒粉,一勺花椒粉搅拌均匀,让调料和食材均匀融合。

3.再分次加入适量的面粉,搅拌至馅料成团即可,面粉主要用来增加黏性,不需要太多,全程不需要加水,蛋液和冬瓜出的水已经足够了。

4.电饼铛烧热,均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中,摊成薄厚均匀的馅饼,盖上锅盖开小火煎2分钟,馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面。

5.因为馅饼非常柔软,翻面的时候可以先切开以免破碎,煎至另一面定型成金黄色,即可装盘食用,这道简单营养的冬瓜鸡蛋饼就做好了。

清炒冬瓜

1.把冬瓜削去外皮,去除里面的瓜瓤,瓤的口感软绵,炒的时候容易出水,所以要把瓜瓤去除,切成片备用;两个彩椒,分别把籽去除切成宽条,再切点青椒片备用。

2.烧半锅开水,倒入冬瓜焯水20秒钟,再倒入彩椒片稍微烫一下捞出来备用。

3.锅内加入清油,放入葱花爆香,倒入冬瓜和彩椒片,开大火快速地炒匀,加入适量的食盐、鸡粉翻炒化开,沿锅边淋入一点清水。

4.加入少许水淀粉和香油,让调料更好地包裹在冬瓜表面,翻匀后就可以出锅装盘了,这道清甜爽口的清炒冬瓜就做好了。

红烧冬瓜

1.准备一节冬瓜,把外皮削干净,先切成大块去除瓜瓤,把不规则的地方切掉稍微整一下形状后切成小块,从冬瓜块的一角下刀切至另一角,不要切透再换个方向打上十字刀纹。

2.大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,大葱破开切成葱花,小米椒三粒切成辣椒圈,再切点线椒圈,为菜品增色。

3.准备五花肉一小块,先切成薄片再剁成肉末,不要剁得太碎,有点颗粒感更有嚼劲。

4.准备一个小碗,淋入老抽3克,加入一点温开水把老抽化开,用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽,提前上一下底色。

5.取出平底锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时,把冬瓜刷老抽的那一面放入锅中,开小火慢慢煎至上色,翻过来把四周都煎成金黄色时盛出来备用。

6.再次把锅中的油烧热,倒入肉末炒香、炒出肥油,肥肉炒至透亮闻到香味以后,倒入葱姜蒜和青红辣椒圈,转大火炒出香辣味,沿锅沿锅边倒入适量的温开水,把汤汁煮至沸腾转小火,把剩下的老抽倒入锅内。

7.加入食盐2克,鸡粉1克,生抽5克,蚝油5克,倒入冬瓜块,盖上锅盖多煮一会儿,适当勾一点水淀粉 ,汤汁煮至粘稠,不停地给冬浇汁,把冬瓜煨至熟透入味后关火,夹出来均匀摆放在盘中,浇上剩余的汤汁,这道酱香浓郁的红烧冬瓜就做好了。

(夏天)

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